江南大学酿酒科学与酶技术中心主任徐岩证实，EC普遍存在于发酵食品中，“发酵时间越长，含量就越高”。他建议饮用黄酒，并不是越陈越好，“时间太长了有害物质会增加，味道也会改变”。

　　日前，香港消委会发布研究报告称，在抽检的36款酒精饮品中，著名黄酒品牌古越龙山生产的“正宗绍兴陈年花雕（五年）EC的含量高达每千克0.26毫克。

　　上个世纪80年代，EC被论证出具有基因致癌作用，目前我国对此并没有制定相关的限量标准。目前，法国和瑞士规定，白兰地中的EC上限是1毫克每千克。

　　被检测出含有EC的黄酒，并不只是“正宗绍兴陈年花雕（五年）”一种，“古越龙山正宗绍兴陈年花雕（五年）”“塔牌八年陈绍兴加饭酒”“古越龙山三年陈酿绍兴加饭酒”等三款产品中的氨基甲酸乙酯含量超过0.2毫克/千克，其他13款黄酒产品的EC含量从0.08毫克/千克到0.16毫克/千克不等。

　　对此，国家黄酒产品质量监督检验中心明确表示，EC广泛存在于酒类及其它发酵食品中，为自然发酵产生，并非人为添加，消费者可放心饮用。