烘焙原料:
低筋面粉75g,鸡蛋4个,酸奶45g,酸奶油90g,白巧克力100g,草莓1碗,淀粉5g,白糖80g,黄油25g,果汁儿15g
白巧杏桃酱草莓全蛋海绵蛋糕卷的做法:
1、酸奶油100克微波炉加热到快沸腾的状态
2、白巧克力掰碎放入加热好的酸奶油中,用勺子缓慢搅拌,不要拌入很多空气
3、巧克力和酸奶油完全融合后加入浓缩果汁拌匀,冷凉备用
4、草莓加入适量白糖腌渍备用
5、个蛋加入主料中的糖高速打发
6、打发到完全阶段后降低到最低速整理泡沫,完全打好的全蛋糊是光亮稳定的,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面形成稳定的凸起
7、低粉和玉米淀粉过筛2次后拌入打好的全蛋糊中
8、酸奶和黄油微波炉加热到黄油完全溶解,手摸上去有烫的感觉为止
9、拌入少许加过粉的蛋糊拌匀
10、转圈倒入剩下的蛋糕糊中翻拌均匀,倒入铺好烤纸的烤盘中,震掉大气泡后进预热180度的烤箱,上火180度,下火160度烤15分钟左右,表面上色即可出炉,震一下烤盘后,取出蛋糕片,撕开四边晾凉备用
11、蛋糕片在摸上去稍有余温的情况下抹上前面做好的巧克力杏桃酱,铺上用糖腌渍过的草莓粒,卷起
12、保持好蛋糕卷良好造型的利器,闲置的红酒包装筒,卷好的蛋糕卷放到里面冷藏定型,出来以后绝对还是圆圆滴,不会压扁呢