我国古代医学家还将甘蔗列入"补益药"。中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。引外，甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。

每100.0克营养成份含量
热量(千卡):64.00、膳食纤维(克):0.60、蛋白质(克):0.40、脂肪(克):0.10、碳水化合物(克):16.00
矿物质:钙(毫克):14.00、铁(毫克):9.00、磷(毫克):14.00、钾(毫克):95.00、钠(毫克):3.00、铜(毫克):0.14、镁(毫克):4.00、锌(毫克):1.00、硒(微克):0.13
维生素:A(微克):2.00、B1(毫克):0.01、B2(毫克):0.02、C(毫克):2.00、烟酸(毫克):0.20、胡萝卜素(毫克):0.01。
甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，还有人称:"秋日甘蔗赛过参"。

甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞"冠军"宝座。