东亚讯（记者 张莉莉） 大蒜对部分细菌有杀灭和抑制的作用，长春市中心医院内分泌科主任窦安翔说，想要发挥大蒜的杀菌作用要注意食用方法，大蒜在生吃时才有杀菌作用，生吃大蒜要比熟吃的效果好。
据窦安翔主任介绍，大蒜之所以有杀菌、抑菌的作用，和其含有蒜氨酸、蒜酶两种物质有关，它们结合后会产生大蒜素，而大蒜素对部分细菌有较强的杀伤和抑制能力。他表示，大蒜素很怕热，因此生吃大蒜可以起到杀菌、抑菌作用，而熟吃大蒜的效果就没有生吃的好。还要注意的是，食用大蒜时可以捣碎但不要切碎，这样既可以保证大蒜的风味，又有利于其杀菌作用的发挥。
