凉拌黑木耳
原料：干木耳20克、香菜数根、大蒜2头、干红椒数个、陈醋、盐、白糖、酱油、鸡精、辣椒油、香油、芝麻、胡椒粉各适量。
做法：
1、（图1-3）温水中撒入少许面粉（这样能使木耳彻底清洗干净），倒入干木耳浸泡致软化，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯2-3分钟捞出，浸入冷开水里片刻（这样能使木耳口感爽脆）；
2、（图4-5）浸泡过冷水的黑木耳捞起，充分沥干。陈醋，盐、白糖、酱油、鸡精、辣椒油、香油、芝麻、胡椒粉各适量放入一玻璃碗，进微波炉高火打2分钟加热；
3、（图6）香菜切成3厘米长段，干辣椒剪成椒圈，蒜最好用压蒜器压成蒜茸，所有配料撒入黑木耳里，最后淋上热油汁，拌匀。
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