蓝莓山药是近几年很流行的新口味凉菜，说是凉菜倒是更象饭前甜点，吃起来冰凉幼滑，酸甜可口。很多不爱吃山药的人面对这道外形像冰淇淋似的甜品都无法抗拒。蓝莓山药外形看起来非常炫目，但其实做起来特别简单，偶尔在家做一次，只要简单做一下造型，就能让全家人眼前一亮，特别是小朋友一定会特别喜欢哦!
蓝莓山药做起来有点像土豆泥，但山药泥相比土豆泥的口感更轻盈、细腻。其实说是蓝莓山药，也大可以将上面淋的果酱换成其他口味的，做成不同颜色和口味的山药泥，味道相信也很不错。但这里就和大家分享蓝莓山药的做法，至于到底到用什么果酱来制作，大家大可根据自己的口味进行调节。
准备材料：山药一根(300克)、炼乳两匙、盐1克、蓝莓粒酱两匙、糖3克、凉开水两匙
制作过程：
1、山药去皮，切薄片装盘，蒸锅放水烧开后，将装着山药的盘子放入，大概蒸10-15分钟，用筷子扎一下，看山药是否完全蒸透了，出锅。
2、趁热用菜刀的刀背碾碎山药成泥，反复多压几次，再放入碗中，用勺子碾到成细腻无颗粒的山药泥，加入盐和炼乳(我后来又加了两勺蛋黄沙拉酱)，用勺子拌匀。
3、蓝莓粒酱加糖和水，调成用勺子搅拌能往下缓缓低落却保持粘稠的稀糊状。
4、山药泥装入装好菊花嘴的一次性裱花袋，在杯子或容器中挤成小山状，将调好的蓝莓粒酱从上面均匀的淋下，即可食用。
5、冰镇后味道更佳哦!
小提示：
1、用来做蓝莓山药的山药要用比较面的那种，买山药的时候问一下，一般来说口感比较面的山药表面毛刺多，口感脆的山药表面较光滑。
2、山药粘液会引起皮肤过敏发痒，山药去皮时候最好戴上一次性手套。山药片切薄一点，更好蒸透。
3、你也可以在山药泥中加沙拉酱或者淡奶油，增加山药泥的润滑口感和吃起来的香味。
4、偶个人觉得用草莓果粒酱或其他果酱也能做出不同口味的山药泥，味道应该也不赖。
5、蓝莓山药，你还可以和薯片一起搭配着作为下午茶或者聚会时的小零食，或者是给孩子们的小点心。一片薯片，挤上一些山药泥，再点缀蓝莓酱，脆脆的薯片和冰爽幼滑的蓝莓山药的组合，可爱好吃又养眼，相信不论是什么人都舍不得拒绝。
