“防止萌芽和糠心是胡萝卜贮藏的首要问题。若贮藏温度高，气温低，不仅因萌芽和蒸腾脱水导致糠心，而且也增大自然损耗；若贮温过低，则肉质根易受冻害。所以胡萝卜的贮藏环境必须保持低温高湿的条件。通常适宜贮藏温度为0-3℃，相对湿度为90%-95%。”近日，在仪陇县金城镇龙泉村蔬菜种植基地一胡萝卜地旁，县农牧业局农技站农艺师康本燕一边向村民讲解胡萝卜冬季贮藏要点，一边示范操作给村民看。他说，胡萝卜常用的贮藏方式有以下几种：

沟藏 用于胡萝卜的贮藏沟，一般宽1～1.5米，过宽则增大气温的影响，减少土壤的保温作用，难以保持沟内的稳定低温；沟的深度应当比本地冬季的冻土层再稍深0.6～0.8米，长度视贮量而定。贮藏过程中，随环境温度的变化来调节覆土厚度以降低沟内的温度。

　　贮藏沟应设在地势较高，水位低而土质粘重保水力较强处，东西延长。一般底土较洁净，杂菌少，供覆盖用。表层土堆在沟的南侧起遮荫作用。利用土堆遮荫，尽可能增加其高度，不需附加材料，在贮藏的前中期，便可起到良好的降温和保持恒温的效果。

　　胡萝卜可以散堆在沟内，厚度一般不超过0.5米，以免底层产品受热腐烂。最好是与湿沙层一起堆积，有利于保护湿润并提高直根周围的二氧化碳浓度。下窖时在产品表面覆上一薄层土，以后随气温下降分次添加，最后约与地面平齐。必须掌握好每次覆土的时期和厚度，以防底层温度过高产品腐烂或表层产品受冻。

　　为了掌握适宜的温度情况，可在沟中间设一个竹筒或木筒，内挂温度计，深入到胡萝卜中定期观察沟内温度，以便及时覆盖。埋藏的根菜多数为一次出沟。翌年天气转暖时，除掉覆土，挑出腐烂的直根，完好的削去顶芽放回沟内，覆一层薄土，可继续贮存一段时间。

　　堆垛藏法

　　胡萝卜在窖内或通风库中可散堆或码垛，堆不可过高，一般堆高为0.8-1米，否则堆内温度高易腐烂。

　　为了增强通风散热效果可在堆内每隔1.5～2米设一通风筒。贮藏中一般不倒堆。在窖或库内用湿沙土层积要比散堆效果好，便于保湿并积累二氧化碳。注意窖或库内的温度，必要时用草帘加以覆盖，以防冻。贮藏中定期抽查，发现腐烂产品及时挑除。

　　塑料薄膜半封闭贮藏法

　　在通风库内将胡萝卜堆码成一定大小的长方形垛，入贮开始或库温升高萌芽前用塑料薄膜帐罩上，垛底不铺薄膜，半封闭状态可适当降低氧气浓度，提高二氧化碳水平，保持高湿，延长贮藏期，保鲜效果更好。

　　贮藏中可定期揭帐通风换气，必要时进行检查挑选。塑料薄膜袋装贮藏法

　　在窖内或通风库内采用0.07-0.08毫米厚的薄膜聚乙烯塑料袋密闭贮藏胡萝卜，能有效抑制脱水和萌芽，在1℃低温下贮藏，效果很好。