沈阳市中医院主任中医师 齐泽华  

　　药膳坊

　　当归具有补血活血，调经止痛，润肠通便的作用。当归还能够避免维生素E缺乏，所以能够安胎。当归中所含的维生素B12及叶酸类物质，有抗恶性贫血作用。当归还能增加冠状动脉血的流量，并促进肝细胞合成蛋白质作用。

　　当归山鸡汤

　　当归山鸡汤适用气损、血亏、痛经的人群服用，经期腹中

　　冷痛、产后虚寒腹痛，心慌气短、月经量少、精神疲乏、都可以

　　通过喝当归山鸡汤达到补气养血的作用。

　　原料：当归15克，山鸡肉250克，熟地15克，女贞子12克

　　配料：料酒、精盐、味精、姜片、胡椒粉、鸡清汤各适量。

　　做法：先将山鸡肉洗净，放入沸水中焯净血水，斩块。再将当归、熟地、女贞子洗净，装入纱布袋扎口。锅口加入鸡汤，放入山鸡肉、药袋、料酒、精盐、味精、姜片、胡椒粉，武火烧沸，文火炖到肉熟，去药袋、姜片，盛入汤盆中即成。

　　功效：可滋血气，强筋健骨，调经活血。适用于妇女肾阴虚引起的崩漏带下之症。对于跌打损伤等外科疾患，食此汤有辅助治疗作用。

　　当归羊肉生姜汤

　　当归羊肉汤适合气血亏损型痛经者服用。羊肉防膻味的话可以放点不去皮的生姜。姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风的作用，与羊肉同煮不仅能去掉膻味，而且还能克制羊肉的燥热。羊肉性温热，常吃容易上火。喝完羊肉汤，大家可以适当吃些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋等，能起到清凉、解毒、去火的作用。

　　原料：当归9克、生姜15克、羊肉片50克

　　做法：当归用水洗净，去掉水分。姜洗净，切成片，注意姜不要去皮，可以去掉羊肉的膻味。羊肉在开水中焯一下，去掉血腥油渍。砂锅中加适量水，焯完的羊肉放进去。锅中放入当归和姜片。盖上锅，用中火开始煮。煮开后，换为小火慢慢炖。炖至熟烂后，去当归﹑姜，食肉饮汤。

　　食用方法：食肉饮汤。每日1次，行经前服用5~7天，月经期间最好不服用，因当归有活血作用，会使经期流血过多。

　　功效：羊肉肉嫩味羹，是滋补佳品，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分；其性味甘，能养肝补虚，善治虚劳赢瘦、产后虚冷、腹痛、寒疝。当归补血调经，活血行滞，以增强羊肉补虚温肝之力；使汤既补血活血，又能止痛。生姜温散，能够散寒暖胃，又能去除羊肉的膻味。这三种材料在一起，能够温补肝血，散寒调经止痛。