鲜肉、苦瓜、葱姜蒜，再加上点香菇就是全部的原材料。记者 张媛 摄

瞧！我的拿手好菜。记者 张媛 摄

　　菜名：鲜肉酿苦瓜

　　厨艺达人：管丽

　　年龄：23岁

　　身份：机关职员

　　这是一个笑靥如花的女子，走在大街上，绝对不会有人将她和满是油烟的厨房联系在一起，但为了爱情，她甘愿做一个幸福的“小厨娘”。

　　管丽说，自从去年她和男友搬入只属于两个人的爱巢后，接触柴米油盐的日子，也就渐渐多了起来，“有时在外面下馆子时，觉得不错的菜式，也会在家尝试着做。”今天的这道鲜肉酿苦瓜，便是她吃过一次后，研究多次出来的成果。

　　“第一次做这道菜的时候，还闹了不少笑话呢。”管丽说，当初在外面吃这道菜的时候，觉得很新鲜，“很少看到将肉嵌入苦瓜的做法，回去后就开始试验。”于是，剁肉、调料、将肉末满满当当塞入苦瓜内，上锅蒸……出锅后才发现，自己的苦瓜是一整根塞满肉蒸的，“为了吃它，只得忍着烫手，将苦瓜切成小段。”

　　有了这次哭笑不得的经历后，再次研究这道鲜肉酿苦瓜时，管丽也就多了个心眼，先将苦瓜切成小段，填满肉再蒸，经过数次试验之后，做这道菜也越来越好了。

　　当然，最让管丽有成就感的，并不只是研究成功了这道菜，而是让男友开始吃苦瓜，“以前她妈怎么逼着他，他都不愿意吃苦瓜，可自从做了这道菜以后，他居然开始喜欢上了吃苦瓜。”

　　除了做菜，管丽还偷偷告诉记者一个令人兴奋的事情，近期，她将和男友结束4年的爱情长跑，正式去领证了，“不过具体日期，还是要保密，留个悬念，让大家去猜吧。”

　　主料：苦瓜500克、猪肉300克

　　配料：葱5克、姜2克、蒜2克、香菇6颗，盐、生抽、麻油适量

　　1、苦瓜洗净切段，用手或匙子把瓜瓤掏空，均匀撒少许盐备用；葱、姜、蒜洗净切末，香菇泡发后，去蒂切丝备用。

　　2、肉洗净切成大块，肥瘦搭在一起剁碎，中途添加切好的葱、姜、蒜及香菇，并调入少量的盐，继续剁，直到所有的调料都混合均匀。

　　3、将盐腌过的苦瓜用水洗净，沥干，将调好的肉馅嵌入苦瓜，肉馅尽量压平压实，以防止蒸的过程中，肉馅跑出来。

　　4、蒸锅内放水，大火烧开，将装好苦瓜摆放在盘中，放入锅内蒸10分钟。

　　5、10分钟后，将锅盖打开，把盘内多余的水倒出，均匀倒入适量生抽（也可用味极鲜代替）和麻油，并撒上少许葱花，再蒸五六分钟即可出锅。出锅后，喜欢吃辣的朋友，还可将剁辣椒撒在苦瓜上，既好看又好吃。

　　1、苦瓜要用盐先腌制，可以去除部分苦味。

　　2、肉不用切很细，直接大块剁碎，会有很强的黏性，且要七分瘦三分肥搭配在一起，蒸出来后，肉不会很腻也不会很干。

　　3、尽量少的用调料品，才能保证原料最原始的鲜味。