陈雪梅文/图

　　老公和儿子都喜欢吃肉，可为着他们的健康着想，我尽量把每餐肉的份量减少，在素菜方面下工夫。

　　现在正值空心菜（又名通菜、蕹菜）当季的时候，想起以前在湖南姑姑家，吃过一次空心菜茎炒“三色”，记得老公当时赞姑姑的手艺好时，顺带还说了一句：我们家的通菜只和蒜蓉炒，一生不变！我决定依葫芦画瓢。买一把空心菜回家，晚上做了个空心菜茎炒“三色”，没想到，一端上桌就被老公和儿子扫了个精光。要知道，平日里为了让儿子多吃一口蔬菜，我常常是苦口婆心、引经据典也起不了多大的作用！

　　空心菜有清热解毒、通便防癌、降低血糖等作用，一般人均可食用，但因空心菜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。

　　材料：空心菜茎一小把约300克-400克，豆千张一块，西红柿一个，洗净备用，盐适量。

　　做法：将空心菜茎切成一厘米左右的小段，豆千张卷好切丝，西红柿切小丁。炒锅入油旺火加热，依次放入空心菜、豆丝、西红柿大火快炒。出锅前加入盐和生抽，装盘即可。