如今是豌豆上市的季节，碧绿的豌豆吃起来清爽回甜，实在是美味，你知道吗，豌豆内富含的维生素E可以促进脑细胞的生长，保持脑细胞的活力，经常食用可以使人“变得聪明”噢。

　　青豌豆炒肉丁是用新鲜的青豌豆和肉丁一起炒制，另外加入了美味的香菇和红红的辣椒粒，色彩缤纷的一大碗，真的是养眼又养胃，而且，吃完以后，还能使人变得聪明哦!

　　猪瘦肉300克、干香菇3朵、青豌豆200克、红椒50克

　　生抽1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3克)、盐适量、生粉2茶匙(10克)、料酒1茶匙(5ml)、鸡精少量、白胡椒少量、水、油2汤匙(30ml)

　　1、去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用;

　　2、猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟

　　3、香菇用水泡发切丁，红椒去籽切丁;将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用;

　　4、炒锅烧热，放入油，下猪肉丁炒散，加入料酒;

　　5、加入冬菇丁、青豌豆炒匀;

　　6、加入红椒丁炒匀;

　　7、加盐、糖、鸡精调味，加入湿淀粉勾芡炒匀;

　　8、淋入1茶匙的香油起锅。

　　1、豌豆不易熟，所以在烹饪前应该用水焯熟，这样可以缩短炒制的时间，保持肉的滑嫩。

　　2、焯过水的豌豆应该放入冰水中过水，这样可以保持豌豆的碧绿。