材料：猪肝250克、菠菜150克、姜3片、清鸡汤1碗;油2汤匙、盐1/3汤匙、料酒1/2汤匙、浓缩鸡汁1/3汤汁。
　　做法：1、猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。
　　2、菠菜去除根部，洗净后从中间切半;姜去皮切成丝。
　　3、将猪肝片放入滚水汆烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。
　　4、烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。
　　5、放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。
　　小贴士：
　　1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中汆烫去异味，再下锅烹煮成汤。
　　2、由于猪肝久煮易变老，汆烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。
　　3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。
　　4、猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。