食材
鸭腿4只、鲜藕2节、青辣椒1个、大葱半棵、姜1块、大蒜1头、八角1颗、油少许、啤酒2听、酱油适量、盐适量。
步骤
1. 4只鸭腿清洗干净。
2. 用刀剁大块，再冲洗一遍，将骨头残渣洗掉。
3. 藕削皮，冲洗干净；青辣椒 、葱姜蒜准备好；也可以换成青椒或者胡萝卜。
4. 藕切滚刀大块，用凉水完全浸没，可防氧化变黑或褐色。
5. 辣椒去蒂去籽，切滚刀大块。
6. 炒锅中倒少许油，将葱段、姜丝、八角煸炒出香味。
7. 将鸭块倒入锅中，中大火煸炒至鸭肉表面变色。
8. 将啤酒倒入锅中，没过鸭块为宜，再或者随自己的喜欢用适量清水代替部分啤酒。
9. 将大蒜入锅，再淋入适量酱油、撒适量盐；汤煮开后，盖上盖子，转小火焖炖。
10. 炖到汤汁渐少，鸭肉9分熟。
11. 将藕块入鸭肉锅中，混合均匀，使藕块全部浸在汤中，盖上盖子，小火焖炖10分钟左右。
12. 起锅前将辣椒块入锅中，翻拌几下，辣椒变色就可离火。
小窍门
1、鸭肉和莲藕都属于性凉的，所以辣椒可换成青椒，这样就不会有燥气了。
2、用啤酒炖鸭，除了能遮盖住过多的鸭肉腥气，麦芽香还能增加整道菜的香味；如不接受啤酒，可用清水代替。
