做法：

1. 五花肉切片（推荐用五花三层的 比较好吃）。

2. 肉冲洗一下沥干（没错是冲洗一下，不炸锅，不溅油放心吧）。

3. 肉里放入适量的生抽，十三香搅拌均匀，在放一点干淀粉，是炒菜勾芡的一半就行。再次搅拌，肉片被叫淀粉包裹均。

4. 完成后如图，这个步骤不要省略，是肉不腻还很嫩的关键，而且这样就不在会炸锅溅油。

5. 肉炒好后放入圆葱炒出香味，放入菜花（菜花不过水），用中小火，煸炒均匀，用炒菜的勺子倒入一点水，盖锅1分钟。然后在煸炒翻锅一次，在倒入一点水，盖锅1分钟。两个来回几乎菜花就8成熟了，然后放入青椒以及适量盐和酱油。青椒炒到合适的火候即可了。

6. 菜里的五花肉一点都不腻，菜花有肉香，还有圆葱的香气，加上青椒的清甜爽口，是特别完美的结合。

小贴士：

1.菜花要放五花肉比放纯廋肉更能带出香味。
2.五花肉按照第三部处理才能不腻还比较嫩，并且炒的时候不溅油。
3.菜花要沥干水分在炒。不过水，会比较好吃，如果一定要过水，时间一定要短些。
4.开始用大火爆炒，小火焖，略带焦色香味会浓郁，不要光大火炒，那样炒是不熟的，外焦内生很难吃。
5.焖的时候如果圆葱水分大不粘锅可以不放水，如果放水要少放，毕竟不是在做炖菜，火可以调的小一些，避免糊锅。
6.菜花和生抽是很好的搭配，不要省略。
7.喜欢辣的在炒圆葱的时候可以放一点干辣椒，会更下饭。