主料：
茄子1个、土豆1个、青椒1个、番茄1个
辅料：
油适量、盐适量、白糖适量、葱适量、蒜适量、香油适量、味精适量
做法：
1、青椒掰成块状，土豆去皮切厚片，番茄切小块，茄子切成滚刀块
2、油烧至8成热放入茄子炸制，茄子变软捞出沥油
3、加入土豆炸制，土豆稍微黄下入青椒过油捞出沥油
4、锅中留底油爆香葱、蒜末，加入番茄炒出汤汁
5、倒入炸制好的茄子、土豆和青椒，加盐、白糖、香油、味精翻炒均匀出锅
小贴士：
1.大火炸制，食物不易吸油，口感也较好
2.加入番茄和白糖，整道菜的口感酸甜咸香，非常下饭
3.由于土豆、茄子、青椒都已经炸过，所以炒的时候要迅速
