土豆金枪鱼做法

2020-12-05 14:57:35 浏览:872次【大中小】

　　原料：
　　（一）汤种：高粉30g、开水30g、糖3g。
　　（二）：高筋面粉200g、低筋面粉50g、酵母2、5g、汤种50g、糖38g、盐3g、蛋液50g、100g、黄油25g、白芝麻适量、色拉酱少许、干燥海苔碎少许。
　　（三）馅料：金枪鱼罐头一个（固体物约130g）、土豆半个（中等大小）、盐黑胡椒。
　　事先预备：
　　1、原料（一）中，开水、糖、高粉搅匀成为汤种，晾凉后冷藏备用。
　　2、黄油室温软化。
　　3、土豆去皮切丁，微波炉高火加热至熟软。

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　　做法：　　1、原料（二）中，除黄油外所有材料揉至强韧面团，加入黄油揉至扩展阶段；盖保鲜膜在暖和处进行基础发酵。　　2、金枪鱼沥去油脂，倒入锅内炒散，加入土豆丁翻炒；加入少许盐，磨入适量黑胡椒炒匀；晾凉备用。　　3、面团发酵至2.5倍大。　　4、排气，分割成8等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。　　5、取一份面团擀成圆形，包入适量金枪鱼馅料，捏紧收口。　　6、表面刷一层蛋液，粘满白芝麻。健康知识　　7、放入模具内（纸托也可，或者不用模具直截放在铺了不沾布烤盘上）；在暖和湿润处发酵至2倍大；发酵结束后，用沾了蛋液的剪刀在顶部中间剪一个小口，挤入少许色拉酱，粘上少许海苔碎。　　8、烤箱180度，中层，约18分钟（请根据自家烤箱调剂温度和）。