龙井茶的色泽对品质的影响非常大，把新龙井茶和陈龙井茶相比较，可以明显地看出陈茶的色泽变为褐色，香气成分挥发失去了偷决的"新花香"。这是茶叶受温度、湿度、氧气、光线、时间的影响，陈化了。

主要是水分增加，滋味变淡了，叶绿素分解，色泽失去绿色。要缓解陈化，或加长陈化过程，可针对变陈的条件进行控制，将茶叶抽氧、密封、低温、避光存放。在市场上，新陈茶的概念是相对的，一般地讲，当三、四月份新龙井出产后，上年的龙井茶就称陈龙井。商户应该让生产厂家标明生产日期让消费者选购。由于龙井茶是原产地域产品，受我国《原产地域产品保护规定》的保护，如果是龙井茶必须在包装上标贴"龙井茶原产地域标识"，标明产区，如西湖产区、钱塘产区或越州产区。同时，龙井茶还必须有相应的产品标准号。正规厂家生产的产品包装精美，有完备的标签内容。