芒果成熟度常根据果皮色泽由青绿变淡黄或紫红色，及从外果皮按软了就是熟了,果点或花纹明显，果肩浑圆饱满，果肉由白色变为黄色或橙黄色，种壳硬化等判断;同时，还可依果实比重作判断:果实沉入水中表明已成熟。芒果未熟时，果蒂部位会有白色汁液渗出。芒果除主要作鲜果直接食用外，熟果和未熟果也可加工成罐头、果酱、果汁、饮料、蜜饯、脱水芒果片、话芒、盐渍或酸辣芒果等。

为了便于长途运输.安排生些果运走,请买家朋友耐心等放熟后再吃.熟后极甜的.不熟的话就带些酸味.

过熟的芒果也可以发酵制取酒精或醋酸。叶可作药用或清凉饮料。种子可提取蛋白质、淀粉(作饲料)和脂肪(配制糖果或作肥皂)。

果皮变淡黄.外摸果体变软,就可以吃了.此时的果肉甜而脆.若想吃更熟的话就放到果体软的均匀即可.建议一按软就吃.味道特好的.也适合年轻人的吃法.