菠萝的芳香和酸味用来入菜，在夏天最能促进食欲和消除疲劳。菠萝原产巴西，15世纪西洋人初见它，觉得外形像松果（pine），味道又像苹果（apple），便将它命名为pineapple。16世纪时传入中国，现在有70多个品种，是岭南四大名果之一。

　　菠萝虽然口感酸酸甜甜有益消化，但食用过量容易导致皮肤过敏，记得事先去皮，并放在淡盐水中浸泡半小时，并用凉开水冲去咸味。再搭配健康低脂的鸡胸肉，就是一道适合初夏的轻食色拉。

　　准备材料：

　　250克鸡胸肉，1颗菠萝，1颗芒果，200克四季豆，300克棕榈芯1小碗，1颗柠檬，1颗鲜辣椒，20根韭菜，特级初榨橄榄油，海盐适量

　　做法很简单：

　　1.将鸡胸肉隔水蒸熟，切成条。将去头尾的四季豆煮熟，沥干后切段。

　　2.菠萝去皮去芯，切条。芒果去皮去核，切块。将棕榈芯切成小段。最后，将所有食材装盘。

　　3.取半杯橄榄油，挤入柠檬汁，加入适量盐，辣椒末和韭菜末，做成调味汁，拌入色拉中即可。

　　调味小秘诀：

　　取2根芹菜，切丁，拌入色拉中，口感更爽脆。