芹菜的营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等多种营养物质，而且芹菜的热量低、膳食纤维含量高、饱腹感强，因此是非常理想的减肥食物。下面将介绍几款以芹菜为主料的减肥食谱。

　　减肥食谱一：芹菜炒豆干

　　材料：芹菜600克、豆干6块、辣椒2根。

　　调味料：盐、味素各适量，香油、胡椒粉各少许。

　　要领：芹菜容易变老，炒的时间不必太久。

　　做法：

　　a、所有材料洗干净，芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段，辣椒切小备用。

　　b、放2大匙油，于锅中烧热后，再放入辣椒爆香。

　　c、再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3～4分钟即可。

　　减肥食谱二：芹菜炒肉

　　原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

　　步骤：

　　1、择取芹菜干，掐掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。

　　2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。

　　3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。

　　4、整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。

　　特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩

　　减肥食谱三：辣味芹菜炒肉末

　　做法：

　　1)芹菜切小粒，姜，蒜切碎，红色尖椒2只，切成圈儿。

　　2)锅热油，放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿，炒出香味以后，倒入肉馅儿，继续翻炒。火鸡肉末比较白，所以，为了想让肉末的颜色变得深一点，可以倒一点老抽酱油。

　　3)炒到肉都变色以后，倒入芹菜碎，炒到芹菜没有什么水分就好了。

　　建议：怕辣的话，尖椒可以不放，辣酱也可以不放。

减肥食谱四：绍子芹菜

　　主料：芹菜

　　辅料：牛肉末、豆腐干、蘑菇

　　调料：盐、料酒、豆瓣酱、生抽、葱、姜、蒜、高汤、鸡精、水淀粉、食用油

　　做法：

　　1、将芹菜摘去叶筋，洗净切成寸段，豆腐干切成丁，蘑菇焯水后切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末。

　　2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入牛肉末、料酒、葱姜蒜末、豆瓣酱，翻炒均匀，放入芹菜段、豆腐干、蘑菇、高汤、鸡精、水淀粉勾薄芡出锅即可。

　　特点：色泽红绿，咸鲜味浓。

　　提示：芹菜要去掉老筋;牛肉末要炒干水分。