排骨含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，能够为老人和小孩身体需要很多的蛋白质，因此家中如果有老人和小孩的话，能够常常做一些排骨来吃。下面一起学习一下这类最美味的排骨做法。
【砂锅豆腐排骨煲】
【所需食物】豆腐、排骨、圆葱、蒜、姜等
【制做流程】
1、沿着排骨切割成块状，把排骨清理一下，倒上一盆水，把切完的排骨放下去，用力的不断洗就可以。
2、腌渍排骨，把排骨放进一个碗里，放适当的盐与香油，将排骨和调味品充足抓匀，放进一旁腌渍二十分钟。
3、切一下圆葱一个半就可以了，再拿几头蒜头切末，再切一点蕃薯粉，切一些青红椒圈，将火锅配菜摆到菜盘里边预留。
4、锅中倒油烧开，随后往锅中撒上一些盐，把豆腐煎一下，等煎到双面金黄色，就可以把豆腐盛出来。
5、倒上一点底锅油烧开，把腌好的排骨也煎一下，煎好一面的排骨都翻各个，直到双面都煎好以后，就可以熄火盛出。煎排骨的油不必倒出来，必须留有预留。
6、准备砂锅的一部分，最先往砂锅里边放上圆葱铺底，放好以后大家把豆腐铺到第二层，排骨铺到第三层。倒一点煎排骨的油，把蒜头跟生姜沫放下去炒出香味，放一点生抽酱油，再放一点郫县豆瓣酱及其大骨汤。
7、郫县豆瓣酱和大骨汤依据各人的口感挑选放或没放。做好以后把刚刚的料汁倒到砂锅里，盖上盖子，炖上十分钟。喜爱吃辣椒的可以放一些朝天椒，盖上外盖，再焖三分钟。最终再撒上一点胡椒粉，一锅热腾腾的豆腐砂锅排骨煲就起锅了。
小提示：
排骨和香莱最好是也不必一起吃，由于排骨本能够补肾固精，加了香莱以后反倒会耗气量损害精神实质，因此排骨煲里不加香莱比较好。
