鸡蛋是日常生活中最常见的食材之一，虽然常见，但是鸡蛋在人们心中的位置很高，可以说是离不开的存在。因为鸡蛋不仅口感好、价格便宜，它还含有丰富的营养物质！鸡蛋里面含有人体必需的八种氨基酸、蛋白质、多种维生素和多种微量元素等营养物质，是一种营养价值非常高的食材。除此之外，鸡蛋的做法也非常多，不管是蒸着吃、煮着还是和其他的菜一起炒着吃，都是一道道美味！

鸡蛋的做法虽多，但是大家一定不能少了一个做法，那就是煮鸡蛋。尤其是在早上，一定要吃一个煮鸡蛋。有研究表明，每天早上一个煮鸡蛋是最健康的饮食习惯，这样不仅可以补充营养，还能达到增强体质的功效。所以大家都应该养成每天早上一个煮鸡蛋的好习惯。

说起煮鸡蛋，虽然大家都会煮，但是都不见得能把鸡蛋的营养发挥到最大化。毕竟煮鸡蛋可是一个“技术活”，要掌握好时间以及正确的煮制方法，才能煮出有营养的鸡蛋。下面就来聊聊怎样正确煮鸡蛋！煮鸡蛋，直接下锅煮是大错！学会正确做法，鸡蛋鲜香细嫩好剥壳

正确煮鸡蛋的方法

第一：浸泡鸡蛋

在市场上把鸡蛋买回来以后，一般都会放在冰箱中储存，但是放在冰箱中冷藏的鸡蛋表面温度很低，如果直接放进锅中煮，会让内外受热不均匀，从而破裂，导致营养流失。所以正确的操作步骤是：鸡蛋清洗干净以后，把鸡蛋放进清水中浸泡10分钟，让鸡蛋温度回温，这样在煮的时候就不会破裂了。

第二：冷水下锅

煮鸡蛋不要开水下锅，一定要冷水下锅，当鸡蛋冷水下锅的时候，鸡蛋会随着水温一起慢慢升温，这样就不会出现因为温差大而导致鸡蛋破裂，蛋液流出的现象。

第三：加盐和白醋

在煮鸡蛋的时候，里面一定要加一点盐和白醋，如果家里没有白醋，多加一点普通的醋也可以。加醋和盐的原因：因为鸡蛋蛋壳的主要成分是碳酸钙，醋是弱酸性，碳酸钙遇上弱酸会发生反应，鸡蛋的蛋壳会变软，这个时候就能让蛋白轻易的吸收盐分，让蛋白凝固的更快，鸡蛋更入味。

第四：冷水浸泡

鸡蛋煮好以后，把鸡蛋放进冷水中浸泡30秒左右。因为刚煮熟的鸡蛋是热的，热鸡蛋遇见冷水，热胀冷缩，鸡蛋会收缩，会和蛋壳分离，鸡蛋就很容易剥开了。

鸡蛋煮多久味道好？

鸡蛋煮2分钟的时候，蛋白和蛋黄没有凝固；煮4分钟的时候，蛋白凝固了，但是蛋黄没有凝固还是液体，这种一般就是我们常说的溏心蛋；煮8分钟的时候，鸡蛋和蛋白都凝固了，这个时候口感是最好的。煮10分钟的时候，蛋白和蛋黄彻底凝固了，但是蛋黄可能会变青，吃起来还会噎。注意：煮鸡蛋的时间都是从水开以后计时。

小贴士

1、喜欢吃溏心蛋的朋友不建议多吃，因为溏心蛋是还没有煮熟的鸡蛋，常吃的鸡蛋在未煮熟的情况下会含有很多细菌和有害物质，吃了对身体不好。如果实在喜欢吃，可以买那种无菌蛋来烹饪。

2、蛋黄发青不是鸡蛋坏了，是因为鸡蛋中的蛋白质受热分解成硫化氢，硫化氢和鸡蛋中的铁发生了反应，所以就变成了绿色。其实主要就是煮的时间太久导致的。这种蛋黄变绿的鸡蛋可以吃，吃了对身体也没有什么害处，只不过营养流失了一部分罢了。