说到解暑，不可不提的一道菜便是苦瓜酿肉。瓜翠肉红，苦中浸香，炎热的夏天做一盘，既解腻又消暑！

用料

苦瓜  1根

五花肉  1小块

盐  1大勺 

新鲜香菇  4个 

植物油  适量 

肉馅调味料

鸡蛋  1个

玉米淀粉  2小勺

盐  1小勺 

胡椒粉  少许

生抽  1小勺 

老抽  1小勺 

调味酱汁

生抽  2小勺

蚝油  1小勺

白糖  少许

盐  1小勺

水  50克

玉米淀粉  适量

做法

1. 苦瓜洗净擦干后将头尾切去，然后切成1厘米左右的节备用。

2. 切好之后将苦瓜中的籽去掉，怕苦的可以用小刀将白色瓜瓤部分去除干净。

3. 准备一锅水，水烧开之后加入一大勺盐和适量植物油，将苦瓜倒进锅里焯水大约1分钟左右。

苦瓜加盐是防止营养流失，加油焯水是防止苦瓜发黄，保持苦瓜成菜后的光泽。

4. 1分钟后捞出苦瓜放进冰水中浸泡（这一步也为了保持苦瓜翠绿），待苦瓜凉透后捞出沥干水分备用。

5. 用绞肉机分别把五花肉和香菇搅碎。

6. 香菇倒入肉末中搅拌均匀；依次加入调味料、鸡蛋、玉米淀粉混合均匀后搅拌上劲后备用。

7. 苦瓜圈中抹上干淀粉，目的是能让肉馅粘的更稳。

8. 将调味好的肉泥酿入苦瓜圈中，尽量塞满苦瓜圈。

9. 酿好的苦瓜圈两边轻轻沾上干淀粉放入盘中备用，沾粉的目的是防止两面煎的时候会粘连。

10. 提前拿一小碗准备调好酱汁。

11. 锅里下油，油热后放进苦瓜小火两面煎香肉泥煎至金黄，大约8分钟，中途记得翻面以免煎糊。

12. 两面煎香肉泥变金黄之后慢慢倒入提前调好的酱汁，然后调中小火，将汤汁收至浓稠即可装盘出锅。

厨友作品

肉馅没放香菇，加了黑胡椒很香，酱汁用了蚝油，收汁加了糖，这道菜可谓“忆苦思甜”啊！特别有味道！

菜谱不错！

和的肉馅有点稀挂不住苦瓜建议再多焯下水