平时在做菜的过程中，都会遇到这样或那样的问题，特别是刚开始做菜的小白，慢慢的在日常生活的做菜过程中，就会发现一些小窍门，会减少很多做菜过程不是那么美好的事。下面分享下在做菜过程中的小经验。

一、油炸篇：

1、油炸过程中，可以放点盐在油锅，避免油四处飞溅。

2、油炸的花生要保持香和脆，炸好后趁余温加入少量酒，搅拌均匀后撒上盐，就可以放上好几天，也能保持香脆。

3、炸土豆片时，把土豆放在水里泡一会，一来保持颜色，二来形成胶质层，炸出来颜色更好看。

4、炸完食物的油会变得浑浊，可以将白萝卜切成厚的圆块，用筷子插几个孔，放入油锅中，残渣会自动吸附在白萝卜上，油会变得清澈。

二 、炒菜篇：

1、炒茄子，在锅中放点醋，这样炒出来的茄子不会变黑。

2、炒土豆丝时加点醋，可避免土豆丝炒焦。

3、炒豆芽，放点黄油，能去掉豆腥味。

4、炒瘦肉，先用水焯下，能够去腥。

三、切菜篇：

1、切洋葱时，嘴里含一口水或者将刀过一遍水，就不会刺激眼睛。

2、切煮熟的鸡蛋易碎，可以将刀在开水中烫热，这样就不容易切碎啦。

四、熬汤篇：

1、汤过咸，加点土豆再煮几分钟，汤就会变淡。

2、熬骨头汤时，加点醋，能够使钙质溶解在汤中，味道更鲜美。

3、汤太腻。可以加点紫菜（用火烤下的紫菜）。

五、煮菜篇：

1、煮饺子，可以在锅中放点大葱，或者水开后放盐，饺子不易粘连。

2、煮鸡蛋加点醋，防止蛋壳裂开。

3、煮猪肚，千万不能先放盐，等熟了再放，不然猪肚会非常硬。

六、其他篇：

1、炖肉时，加入茶叶（用纱布包着），肉更容易烂。

2、用开水煮笋，更容易熟。

3、做菜放错醋，加点小苏打，可以去醋味。