养生菜,香菇冬瓜鸡肉丸的做法
2020-12-05 14:59:30 浏览:925次 【
  原料:
  鸡胸肉300克,胡萝卜半根,冬瓜150克,蛋清1个
  腌肉调料:盐2-3克,黄酒10ml,白胡椒粉一小撮,葱姜水20克,玉米淀粉1大勺,色拉油10ml
  碗汁儿:盐2克,糖1小勺,蚝油一小勺,白胡椒粉1/8小勺,40ml,淀粉1勺,香油少许
  其他:姜末,葱末各5-6克
  做法:
  1):鸡胸肉剔去筋膜剁成茸
  2):鸡肉茸加入腌肉调料顺时针搅打上劲
  3):蛋清用打蛋器打发,打至湿性发泡
  4):将鸡茸加入打发的蛋清中,快速拌匀
  5):国内水烧开后关火,将鸡茸攥成下入锅中
  6):待所有均下入锅中后,开小火煮至鸡肉丸飘起后捞出沥干备用
  7):冬瓜胡萝卜切片,香菇洗净去蒂表面大十字花刀,葱姜切末,碗汁儿调料混合备用
  8):锅内热油,下入葱姜爆香后下入香菇,胡萝卜片,冬瓜
  9):炒至断生后,下入鸡肉丸,倒入碗汁儿翻炒均匀后制作完成
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