主料：香菇(干)45克,豆腐(北)100克
　　调料：白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克
　　香菇扒豆腐的特色：
　　味鲜香，肥嫩爽滑。
　　香菇扒豆腐的做法：
　　1. 将豆腐洗净，每块分别切成4块;
　　2. 冬菇放入温水中涨发至回软;
　　3. 冬菇去蒂洗净，沥去水;
　　4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色;
　　5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油;
　　6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸;
　　7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸;
　　8. 然后将锅移置小火上焖透;
　　9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。