郫县豆瓣是川菜 制作中的重要调料之一，在川菜 很多味型的菜肴中都会使用到，象川菜中很有名的回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉等都必需使用郫县豆瓣，所以郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”。

　　郫县豆瓣产于中国四川省成都市郫县的唐昌、郫筒、犀浦等原十九个乡镇，有三百多年的历史了，具有豆瓣酥脆化渣，酱脂香浓郁，红油红润有光泽，辣而不燥，粘稠适度，回味醇厚悠长的特点。

　　其制作方法比较复杂，对气候、水质等都有一定要求，我们很难在家自制，但是了解其制作的方法和过程对我们了解郫县豆瓣的烹饪特性和挑选优质的郫县豆瓣，做出色香味俱全的川菜都有帮助。

　　四川省郫县豆瓣股份有限公司位于郫县郫筒镇南大街180号。公司占地10万平方米，公司总资产6000多万，年产豆瓣万余吨，年销售额3800万。年产“鹃城”牌郫县豆瓣及系列产品万余吨，是西南地区历史最悠久、最具规模的豆瓣类调味品企业。

　　公司选择郫县古城镇240.8亩的占地面积作为豆瓣公司的绿色调味品王国。新厂采用传统与现代相结合的建筑风格，主要有豆瓣广场、办公楼、商铺区、文化博览馆、交易大厅、生产厂区等建筑，为整个豆瓣行业开拓出一个崭新的天地。