有很多人问，使用了催熟药剂的水果，是不是现在很多孩子提前发育成熟的原因之一呢？
回答是：没有证据表明，水果催熟剂和儿童早熟有任何关系。乙烯是一种对人无害的气体，在煤气的燃烧当中会自然产生这种气体，在苹果等水果成熟的时候也会自然放出这种气体。
的确，现在的孩子生理成熟的时间越来越早，尽管他们的心理成熟时间越来越晚。关于生理早熟的问题，可以从食物营养与环境污染两方面分析。
首先，动物性食品的增加会促进性成熟。随着蛋白质和脂肪摄入量的增加，少年的生理成熟时间不断提前。在我国，动物性食品摄入较多的少女，性成熟时间比植物性食物为主的少女通常早两年左右。
世界各国都有同样的规律，只要多吃鱼肉蛋奶，性成熟时间就会提前两三年，即便这些产品当中没有加入任何激素，也是如此。
很多人都相信，一定是因为动物饲养过程中添加了雌激素。然而，就算动物不吃任何性激素，体它们内能够绝对不含有性激素吗？女性身体当中自然会产生雌激素，动物也一样。
多吃动物性食品，本身就会带来较多的激素摄入量。如今的动物多是规模化生产，动物本身多为肥育动物，其中的激素含量很可能高于自然生长状态的动物。
同时，人体脂肪组织的增加本身，就促进雌激素产生。女性体内脂肪较多，那么激素水平升高的危险也会增大。
现在儿童和青少年的肥胖问题十分严重，这不太可能是多吃水果的结果，而更可能是动物性食品过多、运动过少、室外活动不足的结果！
此外，环境污染也会带来动物的雌性化趋势。很多环境污染物都有“环境雌激素”的特性，人们应当对自己的饮食内容和生活方式负责，而不要把任何事情的责任都归咎到别人身上，特别是天然产品和生产它们的农民身上！
同样是这个被污染的世界，同样吃反季节的水果和蔬菜，为什么有人健康，有人不健康?为什么有的孩子肥胖，有的孩子健康。很多问题也是值得我们思考的。
