人所共知，只有摄取的热能比消耗的热能少才能减肥。不吃早餐的人，一上午要忍饥挨饿，一旦有机会吃东西，便会多吃，或在午饭前吃一些高糖、高油脂的零食。一天总账算下来，摄取了更多的热能，反不如把一天的热能摄取量平均分为3到4顿吃。血糖不至忽上忽下，也不会过分饥饿，比较容易控制食量。难怪人们常见体重过重的人常是不吃早餐的人。

上班族减肥早餐=纤维素+蛋白质

健康的减肥早餐应该包含蛋白质和纤维素。蛋白质可以从低脂肉类、禽蛋、大豆或者奶制品中获取，而纤维素的主要来源是全谷食物、蔬菜和水果。

很多减肥女性都是上班族，早上起来这么匆忙，哪有时间准备早餐呢？其实减肥早餐可以很简单，例如一个水煮蛋加上一个橙子，或者是一盒低脂牛奶加上一碗燕麦片粥。

哪些食物富含纤维素？

见食物纤维素的含量(每100克食物)如下：紫菜21.6 克、花生仁17.2 克、大豆15.5 克、玉米14.4 克、黑芝麻14 克、燕麦片13.2 克、海带11.3 克、小麦10.8 克、黑豆10.2 克、芝麻9.8 克、核桃9.5 克。

糙米、玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮都含有较高纤维素；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等也含有较多纤维素。

哪些食物富含蛋白质？

常见食物蛋白质的含量(每100克食物)如下：黄豆36克、绿豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、花生27克、猪肉9．5克、牛肉20克、牛乳3．3克、鸡蛋15克、鲤鱼17克、对虾21克。

虽然乳制品、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的蛋白质食品。