火鸡含有色氨酸，而色氨酸在科学上被认为是容易引起困倦和疲惫的物质，色氨酸也因此在医学上被用作助眠药物。所以吃火鸡令人犯困的结论由此而来。



　　事实上，火鸡中的色氨酸含量并不比其他食物显著。火鸡、碎牛肉中色氨酸的含量十分接近(每115克中含有350毫克)，而其他蛋白质含量高的食物中，比如鸡肉、奶酪等的色氨酸含量比火鸡还高。如果与其他食物混搭食用，人体对火鸡中的色氨酸的吸收很可能还会被抵消。



　　生理学家认为，食用火鸡后的困倦感事实上是由于大脑缺氧所致。因为在大餐之后，大量血液涌入胃部，帮助胃部进行消化和吸收，大脑的血液和氧气相对减少，由此就感到疲惫困倦。而这种进餐后的疲惫困倦绝不只是针对火鸡，许多其他食物的“致困”效果并不比火鸡差。