果汁可能是最接近纯水果的东西，但是，有时，果汁与我们的希望相差十万八千里。对于果汁，有些原形，你是必须要知道的。
　　
　　果汁含有的营养比水果少很多
　　当水果压榨成果汁时，果肉和膜被祛除了。在这个过程中，维生素C也被大大减少了，而维生素C是你必须大量摄取的。 假如这种水果本身含有的维生素就很少，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被祛除的一干二净。
　　
　　含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰盛
　　比如柑橘类的水果。但是，有时，在果汁中会被人工添加一些营养物质，比如维生素C。请细心看标签，弄清楚里边含有些什么物质。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素C，但可能其他牌子就一点也没有。
　　
　　容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量
　　这怎么可能？留心，维生素C裸露于氧气中会分解，在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会裸露于更多的空气中。
　　
　　吹捧说“100%果汁”是没有必要的
　　果汁中总有一些处于调味作料位置的东西，他们通常没有什么营养，事实上味道也不怎么样。
　　
　　在所谓“果汁食品”，“果汁饮料”中，你找不到太多的水果：
　　里边最多的是水和高含量的玉米糖浆。不过，也有例外，一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的，他们相当有营养。
　　
　　一旦打开，果汁就开端损失营养，所以，在冰箱里不要储存的太久：
　　用柑橘，柚子，菠萝等制造的无菌果汁的营养可以保存7—10天。其他低酸性的果汁，象苹果，葡萄，在打开后能保存一周。假如你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内你也一定要吃掉它。
　　
　　未经高温消毒的果汁可能是不安全的
　　最近，食品和药品治理局请求在这些果汁外贴上警告标签。这些果汁对于健康成年人来说，危险不大，但是，对于孩子，老人和其他免疫力低下的人群来说，最好不要喝这样的果汁，在这种果汁中一些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁几乎全是高温消毒的—当然新压榨的不算。而农贸市场，小生产商则未必。所以，你要留心，多问。
　　
　　榨果汁前先清洗水果
　　假如你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的细菌。每次在榨之前，用水果洗剂和热水再洗一次。
　　
　　坚持购置未经混杂的果汁
　　假如你要最营养的果汁，请坚持购置未经混杂的果汁，比如柑橘和柚子。或者试试其他柑橘类的果汁，它们一般都富含维生素A、C、E，或者钙。
　　
　　不要对果汁过分依附
　　假如你广泛浏览与选择，那么果汁可能对你的饮食会有些帮助。但是，吃点水果实在很简单，而且它确切比吃果汁强多了。