怎么做肉菜柠香酸汤鲈鱼更好吃
2020-12-05 14:13:50 浏览:219次 【

  材料:


  柠檬半个,鲈鱼1条,普宁豆酱3汤匙,姜8片,大蒜6瓣,香菜4根,盐1茶匙,糖1/2茶匙。


  做法:


  1、柠檬切片,姜去皮切片,大蒜去皮用刀轻拍,香菜洗净后切成6厘米长的段,但香菜根不要扔掉,需留用。


  2、鲈鱼去鳞去内脏,清洗干净后,去头和尾,把中段片开成2片,撒一点盐和柠檬汁腌制一会儿去腥。


  3、锅烧热,倒入油,放入姜片、大蒜和香菜根煸香后,倒入热水,然后放入普宁豆酱煮开后,放入柠檬片煮3分钟。


  4、放入鲈鱼片,煮2分钟关火,放入香菜段、盐和糖调味即可。


  贴士:普宁豆酱,是潮汕地区一种用优质黄豆泡蒸(煮)熟后,经过天然发酵制成的调味品,用来做鱼,味道非常香甜。


  柠檬片在这道菜里绝对不能缺少,除了能给鱼去腥,还可以为整道菜提香。虽然是一道肉菜,但清新的口味,吃起来会让人觉得非常清爽。


  香菜根,用来煸炒能出现一种特殊的香味,与食材配合在一起,非常添彩。


  这道菜不但鱼肉香甜清爽,汤也很好喝。






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