怎样能去除鲤鱼的腥线？让做出来的鲤鱼味道鲜美。

　　记者猜想，这位网友一定是位爱好厨艺的阿姨，经过沟通，才得知是位24岁的大男孩。他说：“初中开始喜欢上研究菜谱，平时空闲的时候就喜欢看书或者从电视上学习烹饪，亲自下厨。最近特别想学习鲤鱼的做法，但是听说鲤鱼身上有两条腥线，不除掉的话会影响鲜味。”

　　带着他的问题，记者来到了南郊的一家饭店，厨师田师傅告诉记者，所谓“腥线”是鱼背部两条“筋”一样的白色条状物。如果不去掉，加入料酒、白醋和胡椒可以除腥味，味道才更加鲜美。具体如何去除呢？

　　田师傅拿出一条鲤鱼，他说，首先将鱼鳞刮掉，剖腹取出内脏洗净，平放在案板上；然后用刀在鱼头下面和鱼尾处都切开一个大约一厘米长的口子。这时，在鲤鱼的脖子骨后刀口处中间的肉里，就出现一个白色的“点”。紧接着，他用指甲将白点掐住，再用刀背轻轻拍打鲤鱼身体，使鱼肉松软。这时，白筋就被慢慢地抽了出来。

　　按照田师傅教的方法，记者专门买了条鲤鱼回家试验，刚开始抽的时候很小心，生怕拉断了，抽第二条的时候就熟练了很多，大家不妨也试一试！