咸菜鲤鱼汤此为传统的广东潮菜，味道鲜美，适合春天喝。

　　鲤鱼汤的制作材料：

　　主料：鲤鱼600克

　　辅料：姜5克,咸菜200克，大葱10克,大蒜10克

　　调料：白砂糖2克,味精1克,料酒3克,江米酒5克,醋2克,盐2克,植物油10克,淀粉(豌豆)5克

　　鲤鱼汤的做法：

　　1.鲤鱼除去鳞及内脏等杂物，冲洗干净后，在鱼身上切划斜刀纹。

　　2.将锅中加入油10克，烧热，先爆得姜末、葱末，咸菜，再加入1杯半水与其它调味料及鲤鱼。

　　3.见汤汁烧干后，再改用小火将鱼烧熟。

　　4.先将鱼捞出置于盘中，汤汁用太白粉勾芡成薄芡，淋在鱼上，并在鱼身上撒上葱花即成。

　　养生健康网提示：在做鱼汤的时候，在汤里加入几瓣大蒜，可以让汤变得更加鲜美，而且汤的颜色会变得非常好，让人食欲大增。