如何选购味甜易食用的甘蔗呢?选购甘蔗时，应选择皮色新鲜，蔗茎挺直，茎围粗壮，上下均匀，无裂纹、无蛀虫、无干缩者为好。甘蔗蛀虫一般藏在节结处，选购时应留心观察，有明显蛀眼的不要购买。

新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味;霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒糟味;另外，应选皮薄易削、节距长，纤维细短的甘蔗，便于啃食。

鉴别甘蔗时应掌握"摸、看、闻"的原则:摸就是检验甘蔗的软硬度(硬度高者为佳);看就是看甘蔗外观和果肉组织(优质甘蔗茎杆粗硬光滑，端正而挺直，富有光泽，表面呈紫色，挂有白霜，无虫蛀孔洞，瓤部呈乳白色，质地紧密，富含汁液;霉变甘蔗常常表面色泽不鲜，外观不佳，纵剖后，汁液少，剖面呈灰黑色、棕黄色、浅黄色、淡褐色或粉红色，纤维中可见杂有粗细不一的红褐色条纹);闻就是鉴别甘蔗的气味(优质甘蔗汁多而甜，口感水大渣少，有清香味;霉变甘蔗往往闻之无味或略有酸味、霉味、酒糟味等)。

购买甘蔗，应选择新鲜干净无霉点斑，去皮后色白不发红，无酸霉味及酒糟味的蔗肉。正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变;气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味，也不能食用。

尤其需要提醒的是，喜欢喝甘蔗汁的观众，最好现买现削现榨甘蔗，随榨随饮。