椰子八宝饭

　　原料：椰子、糯米、蜜枣、葡萄干、枸杞、莲子、冰糖等

　　做法：

　　1、糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好

　　2、莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时

　　3、椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内

　　4、将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入

　　5、放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可

　　小贴士：

　　1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以做成咸味八宝饭

　　2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口

　　3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易

　　4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来

　　5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜

　　虽然做法很繁琐，几乎是准备了一天，才最后吃到，但我要说的是，绝对值得，即使在海南也找不出比这个更地道的椰子饭了，软糯香甜、散发着椰子的清香，绝顶美味啊

　　要相信，美食和时间、和付出都是绝对成正比的，

　　要相信自己的感觉，要坚持下去不能放弃，加油

　　吃完饭、椰子肉也不要丢，还可以做好几种美食，

　　深深感叹，椰子果然是经济作物，一身都是宝啊

　　将椰子肉清洗干净，切成片放入烤箱烤干，就是有名的美食"椰子干"

　　将椰子肉清洗干净，切成片，然后放进料理机，加入纯净水和白糖，打出的就是纯正的椰奶，非常好喝、非常香醇

　　比那种罐装的椰奶好喝太多了

　　料理机剩下的渣滓也不要丢，滤干后就是咱烘焙爱好者常用的椰蓉了~~~