鱼香菠萝的详细做法
2020-12-05 14:02:57 浏览:948次 【
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  菠萝既是盛夏消暑解渴的珍品,也是很好的减肥、健康水果。今天我就教大家做一道荤素果搭配、美味留唇的茄汁鱼香菠萝。


  原料(图1)草鱼脊背肉150克、菠萝肉100克、豌豆50克、番茄100克、鸡蛋2个、小西红柿10个、番茄酱50克、食用油、麻油、胡椒粉、鸡精、酱油、料酒、白糖、淀粉、姜、盐各少许。


  切食材(图2)鱼肉顺切成6厘米左右长方条放入碗内,用料酒、盐、胡椒粉腌渍2小时。菠萝同上切法放入加盐的水盆内浸泡。西红柿去蒂、皮切丁,菠萝边角余料切丁。鸡蛋打入碗内加盐,姜切丝放入搅拌均匀。


  煎炸(图3)鱼条放入面粉内滚动、均匀蘸上面粉,逐一蘸上蛋液入加热的平底锅内,煎成两面金黄出锅待用。菠萝条做法同上。两种食材随心摆盘造型。


  浇汁(图4)烧锅放在火上,加油,放姜炝香,放番茄汁炒出红油,放豌豆、番茄丁、菠萝丁翻炒,加少许高汤,片刻后勾芡汁,放入胡椒粉、淋麻油起锅浇在菜肴上,点缀上小西红柿即可。


  小提示


  用削皮刀插入番茄蒂在灶火上微烤后利于剥皮,做汤、菜的口感也很好。





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