学做简单家常菜 火腿炒蚕豆
2020-12-05 14:02:12 浏览:799次 【

发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;鲜嫩蚕豆不宜食用,以煮食为主;蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。


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材料:


  熟火腿、鲜蚕豆若干,白糖、味精、奶汤、熟鸡油、精盐、精制油、淀粉少许。


做法:


  1.蚕豆剥皮去豆眉洗净,熟火腿切丁;


  2.往锅中加入适量清水煮沸后倒入蚕豆煮至熟;


  3.起锅,倒入适量精制油,油热后倒入蚕豆炒10秒左右,倒入火腿丁、奶汤、白糖和精盐,炒1分钟左右;


  4.最后加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋上鸡油即可起锅享用美食。


  做法提点:煮蚕豆要确保其熟透才可捞起,因蚕豆中含有蚕豆毒素,能破坏红血球,烹炒不透,会诱发溶血性贫血。


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火腿的营养价值


  火腿肠是以畜禽肉为主要原料,辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂,再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品,并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C,以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。


蚕豆的营养价值


  蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。


  温馨提示:蚕豆含有致敏物质,过敏体质的有极少数人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的"蚕豆病"。这是因为体仙缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;鲜嫩蚕豆不宜食用,以煮食为主;蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。





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