膳方小引

　　简介：属豆科植物，作菜亦供药用。

　　又名：白扁豆、哦蛾眉豆。

　　性味：味甘

　　说明：和中下气、清暑健胃；对暑湿、霍乱、呕吐、急性胃肠炎有疗效。

扁豆粟米粥  

　　配料：白扁豆粒30克，粟米100克。

　　制法：把白扁豆粒去杂，洗净，研成粗末。把粟米淘净，入砂锅，加水，旺火煮开，加入白扁豆粗末，用小火煮烂即可。

　　药用：每天早、晚分食。

　　说明：清热解毒、利湿止渴；对糖尿病、水肿、慢性肾炎、慢性肝炎、皮炎、疖疔疮肿有疗效。

扁豆红枣粟米粥  

　　配料：白扁豆粒50克，粟米150克，红枣15枚，红糖适量。

　　制法：把扁豆粒、红枣、粟米入锅，加水，旺火烧沸后改用小火煮成稀粥，加入红糖即可。

　　药用：每天早、晚分食。

　　说明：健脾养血、清暑利湿；对暑热症、厌食症、慢性胃炎、胃窦炎、营养不良性水肿、糖尿病、高血压病有疗效。

扁豆木瓜饭  

　　配料：白扁豆粒50克，木瓜30克。

　　制法：白扁豆粒用湿开水泡发。木瓜切片，与扁豆同入砂锅，加水浓煎2次，合并2次滤液，白扁豆及木瓜片留取。

　　药用：早、晚分2次饮汁液，湿热嚼食白扁豆、木瓜片。

　　说明：健脾祛湿、解毒抗癌；对糖尿病、关节炎、风湿痛、胃癌、大肠癌、脾胃虚弱、肠炎、腹泻有疗效。

扁豆玉米粥  

　　配料：熟白扁豆粒25克，玉米粉末50克，大枣10枚。

　　制法：将熟扁豆粒、玉米粉末、熟大枣放入水锅中，用小火熬煮熟。

　　药用：早、晚分食。

　　说明：健脾利水；对营养不良性水肿、慢性肾炎、尿道炎、尿路结石有疗效。