芹菜200克、香干100克、花椒20粒、盐1克、味精1克、烹调油适量。
1、把芹菜下入开水锅中汆烫；
2、下锅后只需烫三五秒钟即可，不必等水再开；
3、烫好后捞出立即过凉，这样可保持成品后颜色翠绿；
4、锅中放入少许油炸香花椒，然后下入香干煸炒；
5、把香干煸至微黄倒入焯好水的芹菜用大火煸炒；
6、撒少许盐调味；
7、再撒少许味精提鲜炒匀；
8、炒匀后便可出锅。
此菜特点；色泽翠绿、口味咸鲜、爽脆可口、健康养生。
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