1)芹菜切小粒，姜，蒜切碎，红色尖椒2只，切成圈儿。

　　2)锅热油，放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿，炒出香味以后，倒入肉馅儿，继续翻炒。火鸡肉末比较白，所以，为了想让肉末的颜色变得深一点，倒了一点老抽酱油。

　　3)炒到肉都变色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到没有什么水分就好了。

提醒：

　　1)我觉得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒来代替。

　　2)我用的肉馅儿是火鸡肉的，尾巴用的是牛肉的，我觉得也可以用猪肉的。

　　3)怕辣的话，尖椒可以不放，辣酱也可以不放。

主料：芹菜

　　辅料：牛肉末、豆腐干、蘑菇

　　调料：盐、料酒、豆瓣酱、生抽、葱、姜、蒜、高汤、鸡精、水淀粉、食用油

做法：

　　1、将芹菜摘去叶筋洗净切成寸段，豆腐干切成丁，蘑菇焯水后切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末

　　2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入牛肉末、料酒、葱姜蒜末、豆瓣酱翻炒均匀，放入芹菜段、豆腐干、蘑菇、高汤、鸡精、水淀粉勾薄芡出锅即可。

　　特点：色泽红绿，咸鲜味浓。

　　小编提示：芹菜要去掉老筋;牛肉末要炒干水分。