原料：毛竹笋1个、腊肉1小块、青椒2个、葱末适量。
做法：
图1. 腊肉用温热水泡5分钟后，切片;青椒去籽切片;
图2.图3.图4. 剥去笋衣，将笋切片，下开水锅中焯七八分钟，捞起，冲凉水，沥干备用;
图5.图6. 将腊肉片下入锅中，小火煸炒，至肥肉部分变透明，下入葱末，爆香;
图7.图8.下入笋片和青椒，加少许盐，烹入几滴料酒，翻炒至入味即可。
注：
1、笋子最好是焯水处理一下，去除涩味和草酸物质。
2、我这个用腊肉炒的，所以盐只用一点点。
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