台湾麻将与广东麻将最大的不同，在于台湾麻将的胡牌必须凑满五副顺子或刻子及一副将，加起来刚好十七张。另外，台湾麻将必须用到松兰竹菊及春夏秋冬八张花牌，并有其特殊之计算方法。
台湾麻将在开始时，以庄家为东风，庄家的右手边围南风，对门为西风， 左手边为北风。这个划分在此种麻将中非常重要，在算台（番）数时会一一解释。起手时，庄家可拿十七张牌，其他三家十六张，由庄家起打。胡牌时必须有手中的十六张牌加上一张所听的牌。
台湾麻将是打16张，以台湾麻将共有一百四十四张牌。一副麻将，包含了筒子，条子（索子），万子及字牌等四种花色，每张牌有四张。另外，台湾十六张还必须用到梅兰竹菊及春夏秋冬八张花牌。
台湾麻将游戏中，庄家的意义在于他一开始可以拿十七张牌，其他玩者只能取十六张牌。庄家如果胡牌，则下一把可继续连庄，否则即由庄家的下家做庄。牌局通常在四位玩家轮流做过四次庄后结束。
台湾麻将游戏游戏过程中，可以通过吃，碰，杠来整理自己的牌型，的目的在于将手中的或十七张牌凑成五组顺子或刻子，再加上一对将。每一个顺子或刻子都由三张牌组成，将则由两张相同的牌组成。所谓的顺子，是由三张连续的数字所组成，例如三万、四万、五万，而所谓的刻子则是由三张同样的牌所组成。台数算法如下：
庄家
1 台
只适用于庄家，庄家胡别人可以多算一台，被胡也要多赔一台。
连庄拉庄
1 台
庄家胡牌即可连庄，若有设定拉庄，则连一拉一为二台，连二拉二为四台，依此类推 .... ，若未设定拉庄，则连一为一台，连二为二台，依此类推 ....自摸
1 台
胡牌时，最后一张牌为自己摸到的，只要自摸胡牌，就加一台。门清
1 台
没有吃也没有碰或杠，全部牌都是自己摸到的。门清自摸
3 台
门清并自摸，再追加一台。天胡
24 台
只适用于庄家，牌局一开始，庄家在取完牌后即就胡牌。地胡
16 台
只适用于除庄家之外的其它三家，在第一轮摸牌就自摸。人胡
8 台
牌局一开始，在第一轮有人放枪。大四喜
16 台
胡牌时，有东、南、西、北四组刻子或杠子。小四喜
8 台
胡牌时，有东、南、西、北其中三组刻子或杠子及一组对子。大三元
8 台
胡牌时，有中、发、白三组刻子或扛子。小三元
4 台
胡牌时，有中、发、白三种三元牌，但其中一种为对子，另外两种为刻子或杠子。五暗刻
8 台
胡牌时，有五组暗刻 ( 暗杠 ) 。四暗刻
5 台
胡牌时，有四组暗刻 ( 暗杠 ) 。三暗刻
2 台
胡牌时，有三组暗刻 ( 暗杠 ) 。字一色
8 台
胡牌时，整副牌为字牌所组成。清一色
8 台
胡牌时，整副牌为同一花色所组成，如全部由筒、条或万所组成的牌。混一色
4 台
胡牌时，整副牌由字牌及另外单一花色 ( 筒、条或万 ) 所组成。对对胡
4 台
胡牌时，牌面由刻子或杠子以及一组对子所组成。平胡
2 台
胡牌时，牌面由顺子以及一组对子所组成。全求人
2 台
胡牌时，全部的牌都吃或碰其它三家的牌，只剩最后一张牌在手，并且由其它任一家放炮而胡牌。杠上开花
1 台
因摸到扛牌或花牌，补牌之后即自摸胡牌，再多加一台。海底摸月
1 台
摸进海底最后一张牌而恰巧自摸，再多加一台。
海底捞鱼
1 台
摸进海底最后一张牌而打出的牌，刚好放枪被胡，再多加一台。八仙过海
8 台
拿齐了 8 张花牌 ( 春、夏、秋、冬、梅、兰、菊、竹 ) ，即可立即胡牌。七抢一
8 台
当自己手中有七张花牌，而别家有另一张花牌时，即可胡那一家的牌。花杠
1 台
胡牌时，牌面有四张花牌 ( 春、夏、秋、冬或梅、兰、菊、竹 ) ，再多加一台。抢杠胡
1 台
听牌时，因别家喊杠而所补杠的牌，巧好是自己能胡的牌，则可抢杠胡牌。三元台
1 台
胡牌时，牌面上有中、发、白这三种字牌的其中一种刻子或杠子。花牌
1 台
胡牌时，牌面有一张与门风相符的花牌加一台，东家 ( 春、梅 ) ，南家 ( 夏、兰 ) ，西家 ( 秋、菊 ) ，北家 ( 冬、竹 ) ，例如：东家拿到一张春加一台，再拿到一张梅，再加一台，共加两台。圈风台
1 台
胡牌时，牌面有与圈风相符的风牌刻子，例如「东家」在「东风圈」拿到「东风」刻子加一台。门风台
1 台
胡牌时，牌面有与门风相符的风牌刻子，例如「东家」拿到「东风」刻子加一台。宣告听牌
1 台
宣告听牌后，即不能再换牌，如能胡牌，再多加一台。听牌现牌
2 台
宣告听牌并现出所有的牌，如能胡牌，除听牌加一台外，再多加一台，共加两台。
一路归西
有
由庄家打出的第一张牌开始，连续四家打出「西风」，即可算和局，由庄家重新发牌。四风连打
没有
由庄家打出的第一张牌开始，连续四家打出相同的风牌 ( 东、南、西、北 ) ，即可算和局，由庄家重新发牌。九么九和
没有
发牌后，未摸牌之前，任一家手中有九张以上的单张么九牌 ( 一万、九万、一条、九条、一筒、九筒 ) 或字牌 ( 东、南、西、北、中、发、白 ) ，即可算和局，由庄家重新发牌。四杠和牌
没有
一局中各家杠牌总数超过四组，即可算和局，由庄家重新发牌。
