排骨豆角粘卷子的做法,排骨豆角粘卷子怎么做才好吃
2020-12-05 12:55:51 浏览:291次 【
  原料:
  排骨、豆角、小土豆、酱油、大葱、姜、八角、桂皮、蒜瓣、粉、温水(30度-35度)、花椒粉、盐、食用油。
  做法:
  1、将排骨斩成微暇断;
  2、放入水中浸泡30-60分钟,中间换水一次冲净血沫和污物;
  3、锅中油热后,放入八角、桂皮、葱段、姜块、蒜瓣,爆香;
  4、香料推到锅边,排骨沥干水下入锅中,煎至两面呈金黄色;
  5、倒入热水没过排骨即可;
  6、调味1勺酱油、3勺老抽,大火煮开,转小火30-40分钟;
  7、适量面粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀;
  8、揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置20分钟;
  9、豆角摘去两头和筋,洗净;土豆去皮切成滚刀块备用;
  10、豆角、土豆入油锅煎制,豆角表皮呈褶皱状;(可以缩短最后蒸卷子的)
  11、醒好的面团滋腻有韧劲;
  12、将面团擀成方形的薄片,淋上食用油、撒上少许盐、花椒粉沾匀,卷成长卷;
  13、将面卷切成大小均匀的段;
  14、切面朝上两两捏合拉伸捏成麻花状;
  15、排骨炖至汤汁剩多一半,肉质酥烂;
  16、将豆角、土豆码在锅中;
  17、卷子摆在表面,盖上盖子小火焖15分钟即可。


全部评论
  • 太阳出来爬山炮
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      小提醒:   1、炖煮豆角最好用长豆角(四季豆),肉质厚口感好。   2、无论是烧豆角还是用汤炖的,一定要熟透,否则会食品中毒。   3、窍门:豆角光彩翠绿时是生的,一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。   4、卷子可以根据各人喜好做,想吃软点的做成烫面的,想吃劲道的就用温水和面即可。
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