- 文末有福利 -
赤道,纬度0°,太阳之路。
赤道沿线,生长着两种被太阳亲吻过的果实:咖啡与可可。
它们不仅生长环境相同,其在采摘后的处理方式上也极为接近。这一系列的高度相似,造就了可可风味同咖啡一样与风土、处理方式、烘焙度之间密不可分。
本周末我们邀请到国内首个从“生豆”开始独立制作的精品巧克力品牌 KESSHŌ珂珂琥 做客DOUBLE UNCLE,分别为大家带来单一产地生巧工坊(DU@日坛店)、可可与咖啡风味品鉴(DU@小教室 光屿集店)两场活动。
让我们一同开启一场咖啡与可可的深度赏味之旅吧!
活动1.
单一产地生巧工坊
生巧是对巧克力美味的近一步追求,以其鲜美的口感征服世人,它的美味与新鲜度及原材料的优质与否相关性极高。
生巧的做法起源于法国的“甘那许(Ganache)”,是在巧克力中加入鲜奶油、黄油等调味食材。生巧克力完美配方的灵魂就是优质的巧克力、精确的含水量和点睛的调味,从而达到味道上的完美和口感上的幼滑。
#课程简介#
精品巧克力知识分享
单一产地巧克力品鉴——坦桑尼亚全系列
亲手制作一份生巧
意式咖啡分享与品鉴
#课程指南#
1.“什么是生巧”深度解惑
2.甜品老师演示如何制作生巧
3.亲自动手制作生巧基底
4.了解意式咖啡的历史
5.品味巧克力与意式咖啡的融合
#你将品尝到的巧克力#
坦桑尼亚70%黑巧(ICA获奖)
坦桑尼亚58%牛奶巧克力(ICA获奖)
坦桑尼亚蔓越莓增味黑巧克力
12/11 单一产地生巧工坊
时间:12/11 周六 18:45-21:00
地址:DU@日坛店
人数:10人
价格:¥268
报名通道:扫描下方小程序码,报名并支付
活动2.
可可与咖啡风味品鉴
产地、历史再到处理方式的相似,造就了可可与咖啡之间风味与品鉴方法的相通。这一次我们将从产地、处理方法及萃取方法等角度切入, 品鉴不同产地精品巧克力与咖啡带来的风土味道。
#课程简介#
不同产地可可豆品鉴
不同产地原豆精品巧克力品鉴——加纳、坦桑尼亚、海南
不同产地咖啡品鉴——阿朵拉、希望庄园、雪莉
#课程指南#
1.揭秘巧克力的制作全过程
2.咖啡与可可采摘、处理方法及风味品鉴的分享
2.不同产区可可豆展现的风土味道
3.由原豆制成的精品巧克力风味品鉴
4.为每一款可可甄选一支咖啡风味增益品鉴
#DOUBLE UNCLE X KESSHŌ 品鉴单#
KESSHŌ 精品巧克力原豆品鉴
01.海南可可豆
02.加纳可可豆
03.坦桑尼亚可可豆
KESSHŌ单一产地原豆精品巧克力品鉴
01.加纳74%精品黑巧克力
风味:坚果 布朗尼 葡萄酒
02.海南70%精品黑巧克力
风味:果醋 樱桃 酒香
03.坦桑尼亚58%精品牛奶巧克力
风味:奶油奶酪 焦糖 栗子 甘草
(2021年ICA国际铜奖、2021年AOC国际银奖作品)
DOUBLE UNCLE 为每一款可可甄选最为搭配的咖啡
01.阿朵拉 埃塞俄比亚 中度烘焙 日晒 摩卡壶
风味:可可 果干 奶油
02.希望庄园 哥伦比亚 浅度烘焙 酒香日晒 V60
风味:朗姆酒 樱桃巧克力 莓果
03.雪莉 洪都拉斯 浅度烘焙 酒桶发酵 法压壶浸泡
风味:威士忌 百利甜 奶油 可可
12/12 可可与咖啡风味品鉴
时间:12/12 周日 14:30-16:30
地址:DU@小教室(光屿集店) New+
人数:10人
价格:¥228
报名通道:扫描下方小程序码,报名并支付
讲师介绍
王倞
KESSHŌ珂珂琥&派悦坊联合创始人
前麦肯锡咨询顾问
蓝带国际厨艺学院
杰出校友
欢叔
DOUBLE UNCLE
主理人
为了这次的活动 KESSHŌ珂珂琥主理人王倞女士专程从上海赶来。两场活动均席位有限,抓紧时间报名吧~
关于珂珂琥
有奖互动
1. 转发 本文至 朋友圈 或 微信好友
3. 截图 发送至公众号后台
我们将从中抽取3位朋友
送出精美礼包一份其中包含
DOUBLE UNCLE 精选挂耳1盒
KESSHŌ 精品巧克力一份
KESSHŌ 徽章1份
中奖信息将在下周的推送中公布
#DU新鲜事#
在过去的一个周末,DOUBLE UNCLE 圣诞季花艺沙龙第一期在 DU@日坛店 圆满举办~
第一期我们邀请到北京知名生活美学品牌 花治MIZU 和大家共度了一个美好的下午,在溢满松枝和尤加利果香气的日坛店动手制作了精美的圣诞花环。
上次错过的朋友们,本周六圣诞花艺沙龙第二期来喽~
12/11 DU圣诞季花艺沙龙 第二期
时间:12/11 周六 14:00-16:00
地址:DU@日坛
人数:10人
报名通道:扫描下方二维码,添加微信进行预约
* 席位有限,抓紧预约哦~
无论如何
望你每天开心顺遂
DU
DU@小剧场 (百子湾店)
地址:东四环中路92号院C2栋
营业时间:11:00-22:00
DU@小教室 (小街桥店)
地址:东直门北小街2号楼文沁阁书店内
营业时间:10:00-19:00
DU@小教室 (光屿集店)
地址:西大望路27号北化机文创园75幢星创园三层
营业时间:10:00-18:00
DU@日坛店
地址:日坛北路17号日坛公园北门对面地下一层
营业时间:10:00-22:00
DU@宿(团结湖店)
地址:东北三环北路团结湖北口3号楼
营业时间:10:00-18:00
DU@宋庄店(试营业中)
地址:小堡村93号佳作书局内
营业时间:10:00-18:00