食材：

牛腩2斤、白萝卜半根、大葱半棵、大蒜1头、八角3颗、花椒1撮、桂皮1块、香叶2片、栀子1个、白蔻5粒、香葱末少许、酱油适

量、盐少许

做法：

1、牛腩条泡凉水10分钟，切成3、4公分的大块。

2、入温水锅，煮到似开非开时涌现大量的浮沫，用勺子快速将浮沫撇走，这个过程大约持续5分钟。

3、浮沫撇净后，汤汁很清澈，后续还会涌现少许白色细腻的泡沫，无需再撇掉。煮牛肉时将调料准备好：葱段、蒜瓣、八角、花

椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻，量不要太多，防止草药味过浓而影响肉香。

4、将调料到入牛肉锅中，再倒适量酱油，盐先不放，酌情添加。

5、盖盖子，微火焖炖2小时左右，炖一小时左右时加适量盐继续焖炖；如果用高压锅能大大缩短烹制时间。

6、白萝卜洗净削皮，切滚刀块，不要过早切块，防止营养流失，进锅前再切块。

7、牛腩炖到9分熟时，萝卜入锅混合均匀，如果汤汁略少可补充热水，盖盖子焖炖20分钟后出锅，撒香葱末增色添香。

8、牛腩炖萝卜，低脂营养健康超下饭！

小窍门：

1、牛肉撇沫可使汤浓味汤，如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖。

2、盖盖子焖炖宜小火或者微火，选用密封性能好的锅子，中途如需添加水，宜加热水。

3、白萝卜还可以换成土豆、胡萝卜等蔬菜，根据蔬菜的成熟和耐煮性决定入锅及焖炖的时间。