剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。据说辣椒中有一种东西可

以刺激神经，吃了之后变得快乐。下面带来的就是开胃可口，辣气十足的剁椒菜！青红剁椒色泽鲜亮，香气扑鼻，让人忍不住流口

水，咸口辣味的它，拌啥都好吃！而且做法都超级简单，吃起来很过瘾！强烈推荐大家赶紧get~

剁椒鱼头

食材：

草鱼头1个料酒15g盐2g白胡椒粉0.5g蒜末15g泡椒碎适量剁椒2大勺姜丝10g蒜末15g

做法：

1、准备一条大草鱼。切下鱼头。

2、 5片生姜切丝，加入两勺料酒，一小勺白胡椒粉，2g盐抓揉按摩片刻鱼头，颈部的肉厚要划两刀。

3、半个鱼头放在盘上，下面垫两根筷子（垫上筷子是为了增加空气的流动性，让鱼头受热均匀）。

4、 在半个鱼头上撒上生姜丝10克、蒜末10克。

5、最后舀些自制剁辣椒铺上。

6、另一半如法炮制，只把表层的剁椒换成30g泡椒碎就好。

7、2勺料酒，2勺蒸鱼豉油做个料汁。均匀的浇在两片鱼头上。

8、 开水上锅，蒸8分钟，关火焖2分钟。

9、将两片鱼头并在大盘中，切一点香葱叶撒在蒸好的鱼头上，锅中烧热菜籽油，把热油炝在鱼头上。