- 紫薯糯米饼 -
用料 | |
糯米粉 | 100g |
开水 | 75g |
奶粉 | 30g |
细砂糖 | 5g |
紫薯馅: | |
紫薯泥 | 100g |
白砂糖 | 10-20g |
植物油或者黄油 | 10g擦锅用 |
1、紫薯去皮,切片上锅蒸熟,加入20克白砂糖压碎成泥。
2、糯米,奶粉,细砂糖搅拌均匀,用快筷子边搅拌,边快速加入开水(这一步必须用开水)不然出来的面团容易开裂。如遇到用了开水活粉团还是会有开裂的情况,可以使用一个小锅加入一小团40克湿粉,开水煮1分钟捞出来一起揉面。感觉面团偏湿,可以适当加少许干粉下去。
3、糯米团和紫薯泥分别分成30克和20克的小球。
4、取一个糯米团压扁,用擀面杖轻微擀开,包入紫薯泥。
5、收口、滚圆、压扁装盘
6、平底锅中火热锅,刷植物油。
7、放入紫薯糯米糍,中途记得翻2次面,饼更容易熟得均匀。
8、继续开中火煎制,直至两面金黄,边变透明就熟了。(用平底锅明火煎制,建议全程用小火即可) 奶香十足超好吃。