现在大家对生活的品质有了更高的要求,尤其是关于吃;俗话说民以食为天,食以安为先,所以大家对饮食有了更高的认识。而常常面对一些食物,会有疑问,比如:鱼丸里面有鱼吗?蟹柳是螃蟹做的吗?牛肉丸是纯牛肉吗?……其实,许多的食品都是由人工合成的食品,并不是直接由动植物加工而成的,其中有五种最常见的食物就是。下面就来说一说,曾经吃过的那些“肉”,到底是什么?
一、什么是合成肉?为什么会有胶?卡拉胶是否安全? 合成肉又叫重组肉,是用碎肉和食品添加剂(如果胶、卡拉胶)加工而成的整块肉。 食用胶的作用主要是用来重塑食物的,也就是把零散的肉凝结在一起,使之成为整块。 卡拉胶是一种安全的食品添加剂,被广泛用作食品乳化剂、稳定剂和增稠剂。只要使用符合国家相关标准,是安全无害的。 二、这5种肉多是“合成肉” 1、牛排 所以说,食用卡拉胶并不一定会造成什么大的危害,但是安全卫生方面的风险不可避免,而避免这种风险的最好方法,就是购买正宗原切牛排,虽然价格贵但是值得买。 2、蟹肉棒 有人认为,蟹柳就是蟹肉做的,虽然说不会整块是蟹肉,但应该会有一些蟹肉的成分。但其实,它和螃蟹一点儿关系也没有,而是冷冻鱼糜的「仿生食品」。就像鱼豆腐没有鱼、龙虾丸没有龙虾一样,蟹柳也没有蟹。 蟹肉棒成分基本是:鱼糜、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加剂。个别的成分中还有鸡肉和猪肉,螃蟹是根本没有出现在配料表上的。冷冻鱼糜进过急速解冻之后再次冷冻,口感就会偏向蟹肉的肉质,然后再用机器做成蟹肉的棒状外形,最后在外面涂上食用色素,加入蟹香风味的香精。就成了所吃的蟹柳。并且,根据鱼糜(鱼肉)品质的好坏、淀粉的多少及蟹提取物的品质决定价格的高低。 3、鸡柳、鸡排 4、牛、羊肉卷 辨别的方法很简单,假肉卷容易散、纹路少、软黏、脂肪和精肉之间界限分明,就是合成肉卷。而且火锅店里的羊肉卷吃起来没有什么羊膻味,并不是因为厨师处理的好,而是因为使用的是人工合成的羊肉卷,正宗的羊肉卷还是有一点膻味的。 5、火腿肠 火腿肠这种东西不管孩子和大人都很难拒绝,正常的火腿肠都是用瘦肉和少量的淀粉制作而成。但是市面上卖1元2元一根的烤肠基本都是大量的边角肉和大量的淀粉制作而成。食品添加剂还加了不少,吃着没有肉的味道,口感还面面的。所以,想吃烤肠还是选择正规的大品牌,基本上卫生还是可以保证的。还要多看配料表,看看淀粉的含量以及肉类的含量,别再傻傻的乱买。 生活中出现的合成肉其实还很多,如培根、午餐肉、肉丸子等等,大家在购买的时候一定要擦亮眼睛,多看清配料表哦!