听到预防肺癌都知道要戒烟，或者少接触二手烟，但大部分朋友都忽略了一点，那就是厨房油烟。近年来肺癌的发生与经常接触油

烟有关。究竟是怎么一回事呢？下面一起来看看吧！

一般来说，如果油已经冒烟，说明油温已经达到极限了，这时油烟中的有害物质是最大的。很多朋友喜欢高温煎炸和爆炒，同时厨

房门窗关闭，厨房内油烟污染严重，高温油烟久久不散，刺激眼部和咽喉，长期、大量吸入可诱发肺脏组织癌变。在家做饭，吸入

油烟的危害确实不小，但点外卖也不健康，究竟该如何处理油烟问题呢？

一、烹饪方式  

1. 炒菜前，尽量把食材表面的水沥干，避免菜下锅时水和油迸溅。

2. 采用“热锅冷油”方式：先开小火把锅烧热再倒油，可以迅速加热油。

3. 炒菜时，尽量避免油温过高，五六成热时放入食材即可，或者选择烟点较高的油，比如340℃的葵花籽油，不容易产生油烟。

4. 少煎炸、爆炒，多清蒸、炖煮，在减少油烟的同时还可以养护肠胃。

5. 炒菜过程中，注意保持厨房自然通风，无油烟机记得开窗；有油烟机记得烹调一开始就打开，烹调结束后等5—6分钟再关机。

二、油烟机清洗  

1、准备一小杯白酒，再倒入一些洗洁精，用小半瓶水摇一摇，油烟机清洁剂就做好了~

2、把清洁剂喷到油烟机上，半个小时后油污就自己跑出来了，用抹布擦一擦，从内到外干干净净~需要注意：油烟机一般在使用6个月后，就需要深度清洗；如果油烟较多，可以缩短清洗周期。

三、油壶

一般来说，开封的食用油最好在3个月内用完。有油垢的油壶，里面的残油发生油脂氧化和酸败程度非常高，如果把新买来的油直

接倒入这个“被污染”的油壶里，新油也变得“危险”了。酸败的油加热后会出现烟大、呛人的情况，更重要的是，它会产生很多

可怕的致癌物质，比如分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭现象，也有致癌风险。

1.小油壶每周清洗一次，每次倒入小油壶的量够一周就行，这样可以保证尽量吃到新鲜食用油。

2.新旧油别混着吃，否则油壶里的那点油底子会加速新油的变质。

3.油壶离灶台远点，尽量避免高温环境。

建议 ： 

1.最好将新买的仿瓷餐具放在沸水里加醋煮两三分钟，让有害物质释放出来。

2.此外还要注意不能放入微波炉中使用，防止释放出有毒物质。（可以买微波炉专用碗哦！）

3.不要长时间盛放酸性、油性、碱性食物。

日常的菜板主要有木头、竹子、塑料等材质，使用时间长了，会容易出现裂缝和较深的刀痕，同时木菜板也比较容易吸收水分，如

果不注意清洗养护，裂痕和缝隙中很容易藏污纳垢、发霉。作为直接接触食物的厨具，菜板的干净卫生不容忽视。下面教你怎样清

洗和养护~

1、清洗  

②将整个菜板撒盐搓洗一遍后，用水冲洗干净，最后将菜板用干抹布擦干就可以了。

2、养护 

美国就曾做了一项模拟实验，将一只冷冻的火鸡放入热油锅。当火鸡被放入油锅的瞬间，油锅立即被点着，大火冲到模拟房屋屋

顶。这是因为冷冻食物遇到油锅时，外层的冰迅速变成水蒸气，油锅立即沸腾，不仅锅里的食物会炸飞伤人，沸腾的油溢出来还会

起火。大家切记，冷冻的食物一定要在解冻后才能入油锅烹饪。如果一不留神，油锅已经起火了，应该怎么办呢？很多朋友的第一

反应是倒水，不是要用水灭火吗？其实这个看起来像是常识的想法完全错误：水碰到热油会迅速蒸发，紧接着浮起的高温油滴同空

气中的氧气发生反应，形成烈焰，情况严重的话可能会让整个厨房着火。正确做法应该是这样：先关火，避免因持续加温致火势加

大；再从侧面慢慢盖上锅盖，灭掉火焰。整个过程中，不要移动起火的锅子，以防发生安全事故。

七、燃气灶

除了面粉外，很多朋友家里都会用到杀虫剂，所有杀虫喷剂都有高度挥发性和易燃性，喷出来的颗粒传播极其迅速，只需一丁点火

花，空气中的爆炸性混合物就会被点燃，如果在燃气灶附近点燃，后果不堪设想！千万别在燃气灶开火时，喷杀虫剂、花露水；另

外，像防晒喷雾、免洗干发喷雾等，含有油类及挥发性溶剂等物质，遇火也是有燃烧的可能。

用微波炉煮鸡蛋的时候，鸡蛋内部加热膨胀，而蛋壳却阻挡了气体的膨胀，就会出现爆炸。同理，所有带壳带皮（如栗子、核桃

等）的食物，和封闭的容器都有这样的安全隐患。记住：凡是带壳、带皮的密封食品，都必须进行开封处理才能用微波炉加工。在

加热袋装、盒装的牛奶、豆浆等饮品时，也应事先拆开包装加热。有些朋友还会用微波炉烧水，但这个行为很危险。因为微波炉烧

的水很容易超过沸点，却不沸腾，这样的“过热水”看起来平静，事实上只要稍加扰动，就会剧烈沸腾。如果不注意倒东西进去，

就很容易被热水烫伤了。记住：一般来说，不建议大家用微波炉加热纯水，也不建议加热给家里宝宝喝的奶粉，奶瓶可能摸起来是

凉的，但是其中的液体可能已经非常烫；此外，需要注意的是，如果什么也不放让微波炉空转，也可能导致微波炉爆炸，使用需谨

慎！

九、高压锅

高压锅之所以会发生爆炸，是因为在煮容易膨胀的食物时，通气阀堵住，在持续加热的情况下，锅内不断上升的压力无法释放，最

终导致了爆炸。最好不用高压锅煮豆类、稀饭等容易堵塞通气阀的食物；切勿超期使用高压锅，密封胶圈的使用时间不要超过两

年，要定期进行更换，如发现边缘有漏气情况，应立即停止使用并进行检修。

在厨房做出美味的食物，和家人朋友一起享用；拥有健康的身体，和家人朋友一起安心陪伴。希望大家杜绝健康隐患，幸福生活~